Michelin yıldızlı şef Akira Back, İstanbul’da misafirleriyle buluştu. 

Saksafon sanatçısı Zeynep Büyükçınar ve DJ Yavuz Mert Özcan’ın performanslarıyla renklendirilen özel geceye birçok ünlü isim katıldı.

Şef Akira Back, Türk ve Japon mutfağını harmanlayarak sunduğu yemekler misafirlerin beğenisini topladı.

“SADECE MUTFAKLARI DEĞİL, TÜRK VE JAPON KÜLTÜRÜNÜ BİRLEŞTİRİYORUZ”

Şef Akira Back yaptığı açıklamada, Türk mutfağı ile Japon mutfağının benzerliğine dikkat çekti. 

Her iki mutfakta da yoğun baharatlı yemekler olduğunu ifade eden Akira Back, “Türk mutfağını ve Japon mutfağını bir araya getirerek sadece lezzetleri değil, iki kültürün ruhunu da birleştiriyoruz. Ortak malzemeler ve benzer pişirme teknikleriyle ortaya çıkan yemekler, bu iki kültür arasındaki lezzet bağlarını daha da güçlendiriyor.” dedi.

YUKGAEJANG İLE BEYRAN BENZERLİĞİ

Özellikle Kore'nin geleneksel yemeği baharatlı et çorbası Yukgaejang ile Türkiye’deki popüler Beyran çorbası arasında benzerlik olduğunu söyleyen Şef Akira, “Kore'de, Yukgaejang adında baharatlı bir et çorbası var. Bu çorba baharatlı ve zengin, sağlıklı et parçaları ve bol sebze ile dolu. Yanında beyaz pirinç ile servis ediliyor. Bu çorba, "Gosari" (eğrelti otu) içeriyor; bu malzeme, dağların topraksı lezzetini ve eşsiz dokusunu barındırıyor. Bu Yukgaejang, Türkiye'deki “Beyran” çorbasına oldukça benziyor. Türkiye’de çok fazla sebze çeşidi var, buradaki menümde sebzeleri kullanarak tabaklarımı daha renkli ve sağlıklı hale getiriyorum.” dedi.

“KIŞ AYLARINDA YEMEKLERİNİZDE BOLCA BAHARAT KULLANIN”

Elon Musk, Dalai Lama, Bill Clinton, Sarah Jessica Parker, Justin Timberlake, Taylor Swift gibi ünlü isimleri de restoranında ağırlayıp yemekler hazırlayan Akira Back, kış ayları için yemeklerde bolca baharat kullanılmasını önerdi. 

Kış aylarında sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çeken Akira şef, yemeklerde bolca soğan, sarımsak ve zencefil kullanılmasını gerektiğini söyledi. 

Kış mevsiminde bu lezzetlerin yemeklere eklenmesinin, hem tat hem de besin değeri açısından kıymetli olduğunu aktaran Back, baharatların sağlık üzerindeki faydalarının önemsenmesi gerektiğini belirtti.