Gaziantep'in İslahiye ilçesinde bağ bozumunun ardından pekmez yapma geleneği sürüyor. İlçede 15 mahallede 47 bin dekar alanda üretilen Antep karası, Hatun parmağı, Kardinal, Sultani, Mevlana ve Kabarcık gibi üzüm çeşitlerinde hasat tamamlandı.

DEV KAZANLARDA 10 SAAT KAYNATILIYOR

Pekmezlik olarak ayrılan üzümler yıkandıktan sonra özel havuzlarda veya makinelerde ezilerek suyu çıkarılıyor. Evlerin bahçelerine kurulan dev kazanlarda odun ateşi ve bağ çubuklarıyla yakılan ateşte yaklaşık 10 saat kaynatılan üzüm suyu, belirli aşamalardan geçtikten sonra şişelenerek tüketime hazır hale geliyor.

8 KİLO ÜZÜMDEN 1 KİLO PEKMEZ

İslahiye Ziraat Odası Başkanı Osman Erdoğan, 8 kilo yaş üzümden 1 kilo pekmez elde edildiğini belirterek bu yıl ilçede 8 ton pekmez üretimi beklendiğini söyledi.

KİŞİN SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ

Erdoğan, Altınüzüm, Sulumağara, Boğaziçi ve Yeşilyurt mahallelerinde yoğun olarak yapılan Antep karası üzüm pekmezinin aromasının yüksek olduğunu ve genellikle kışın tüketildiğini ifade etti.