110 LEZZET NOKTASI BELİRLENDİ

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından hayata geçirilen Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin İzmir durağında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi kapsamında 110 lezzet adresi belirlendi. 24 Ekim-1 Kasım tarihleri arasında düzenlenen festival, kentin gastronomi mirasını farklı yönleriyle ele alan etkinliklere ev sahipliği yaptı.

Gastronomi programına çok sayıda ünlü şef, yemek kültürü araştırmacısı ve yazar katıldı. Konuklar, Lezzet Noktası olarak belirlenen işletmeleri ziyaret ederek kente özgü yemekleri yerinde deneyimledi.

SOKAK LEZZETLERİ: BOYOZ, GEVREK VE SÖĞÜŞ

Sabah kahvaltısında fırından yeni çıkmış boyoz ve gevrek, öğle sofralarında İzmir usulü söğüş, akşam yemeklerinde zeytinyağlı ot yemekleri... İzmir mutfağı, sokak lezzetlerinden geleneksel Ege yemeklerine, sakatat kültüründen sütlü tatlılara uzanan geniş bir birikime sahip.

Programa katılan şefler, kente ilk kez gelenlere gastronomi keşfine kahvaltıyla başlamalarını önerdi. Boyozun yanında haşlanmış yumurta ve kavun çekirdeğinden hazırlanan sübye içeceği de öne çıkan tatlar arasında yer aldı.

ZEYTİNYAĞLILAR VE MEVSİM OTLARI

Göç ve mübadele kültürünün izlerini taşıyan İzmir mutfağında zeytinyağı, enginar, şevketi bostan ve arapsaçı gibi ürünler önemli bir yere sahip. Özellikle Urla enginarı ve sakız enginarıyla hazırlanan yemekler, Ege mutfağının karakteristik tatları arasında bulunuyor. Cibes otu ve turp otu da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında sayılıyor.

TATLI KÜLTÜRÜNDE ŞAMBALİ VE LOKMA

Kentin tatlı kültüründe Şambali ve kazandibinin yanı sıra çıtır İzmir lokması da özel bir yere sahip. Levanten ve Musevi mutfaklarının da katkı sunduğu İzmir mutfağı, festivalle birlikte farklı mutfak gelenekleri ve yerel lezzetlerle yeniden görünür hale geldi.