İnce hamuru ve akışkan çikolatasıyla bilinen İzmir bombasına Erzurum'dan rakip çıktı. Erzurumlu baklava ustası Selami Atiş, İzmir'in meşhur tatlısından ilham alarak yeni bir yöresel lezzet geliştirdi.

ÇİKOLATA YERİNE DUT PEKMEZİ

Yeni tatlıda kakaolu fındık kreması yerine tamamen doğal yerel ürünler kullanıldı. Erzurum'un coğrafi işaretli Karnavas dut pekmezi ve yerli ceviz içiyle doldurulan incecik hamur topları fırında pişiriliyor. Dondurucu soğuklarıyla bilinen Erzurum'da tatlının yüksek besin değeriyle kış aylarında bir "enerji deposu" olması hedefleniyor.

"ERZURUM'UN DA BOMBASI OLSUN DEDİK"

Erzurum'un gastronomi mirasına modern bir dokunuş katmak istediklerini belirten Atiş, "İzmir'in çikolatalı bombası varsa, Erzurum'un da neden kendine has bir bombası olmasın dedik. Ancak biz yapay tatlandırıcılar veya çikolata yerine, kendi topraklarımızın lezzeti olan dut pekmezini ve çıtır yerli cevizlerimizi bir araya getirdik" dedi.

"SOĞUK GÜNLERDE ŞİFA OLACAK"

Atiş, "Bu soğuk günlerde insanlara hem şifa olacak hem de yüksek enerji verecek doğal bir tatlı arayışındaydık. Geleneksel ürünlerimizi modern bir sunumla birleştirince ortaya adeta bomba gibi bir lezzet çıktı. Şimdiden tadan misafirlerimiz sıklıkla sormaya ve sipariş vermeye başladı" ifadelerini kullandı.