PALAMUT SEZONU TEZGAHLARI DOLDURDU

Ensonhaber'in derlediği tariflere göre bu sezon tezgahlar palamutla dolarken, ızgarada, fırında veya tavada pişirilen balığın yanında servis edilen salatalar öğünü hem hafifletiyor hem de lezzetini tamamlıyor. Özellikle limonlu, ekşili ve bol yeşillikli salatalar palamuta çok yakışıyor.

YEŞİL SALATA VE TURP SALATASI

Yeşil salata için marul, roka, maydanoz ve taze soğan yıkanıp kurulanır, iri doğranır; limon suyu, zeytinyağı ve tuzla harmanlanır. Turp salatası için turplar ince dilimlenir ya da rendelenir, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kıyılmış maydanozla karıştırılır.

PANCAR-HAVUÇ VE SUMAKLI SOĞAN

Haşlanıp soyulan pancar, soyulmuş havuçla birlikte rendelenir ve limon suyu, zeytinyağı ve tuzla karıştırılır. Sumaklı soğan salatası için piyazlık doğranan kırmızı soğan sumak ve tuzla ovulur, maydanoz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir; birkaç dakika dinlendirilip palamutla servis edilir.