İngiltere'deki araştırmacılar, kabuk ve sap gibi meyve ve sebze artıklarını tüketmenin pek çok kişinin eksikliğini hissettiği önemli bir sağlık katkısı sağlayabileceğini belirtti. Uzmanlar, karpuz kabuğu, ananasın iç kısmı ve bal kabağı çekirdeği gibi parçaları da kapsayan "kökten uca" beslenmeyi denemeyi öneriyor.

YETİŞKİNLERİN SADECE YÜZDE 4'Ü YETERLİ LİF ALIYOR

Resmi verilere göre insanların yalnızca yüzde 4'ü günlük önerilen 30 gram lif miktarını karşılıyor. Lif sindirime yardımcı oluyor, daha uzun süre tok tutuyor ve kalp hastalığı ile bağırsak kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilendiriliyor.

ÇÖPE GİDEN KISIMLAR DAHA LİFLİ

King's College London'daki bilim insanları, pancar, dolmalık biber, brokoli, bal kabağı, karnabahar, kereviz, kıvırcık lahana, rezene, kivi, pırasa, ananas ve karpuz olmak üzere 12 taze gıdayı inceledi. Çöpe atılan pek çok parçanın genellikle tüketilen kısımlardan daha fazla lif içerdiği görüldü. 100 gram karpuz kabuğunda 2,10 gram, bal kabağı kabuğu ve çekirdeklerinde ise 9,25 gram lif bulundu. Ananas kabuğu ve iç kısmının, meyvenin etli bölümünden beş kat daha fazla lif içerdiği ortaya çıktı. Kiviyi kabuğuyla yemek de soyulmuş kiviye göre yüzde 50 daha fazla lif sağlıyor.

"BESİNSEL OLDUĞU KADAR FİNANSAL KAYIP"

Proje lideri Dr. Rachel Gibson, bulguların insanların önemli miktarda lifi çöpe attığını gösterdiğini ve bunun aynı zamanda finansal bir kayıp olduğunu söyledi. Araştırmacılar, kiviyi kabuklu yemeyi, brokoli saplarını soteleyerek kullanmayı ya da dolmalık biber çekirdeklerini yemeklere eklemeyi öneriyor. Buharda, mikrodalgada ya da hızlı soteleme ile pişirmenin besin değerini daha iyi koruduğu belirtiliyor.

UZMANDAN UYARI: KADEMELİ ARTIRIN

Diyetisyen Kirsten Jackson, ürünler iyice yıkandığı sürece bu yöntemlerin faydalı olduğunu, ancak sert kabukları önermediğini ifade etti. Kullanılmayan brokoli saplarının doğranıp dondurularak başka bir gün çorbaya eklenebileceğini söyleyen Jackson, özellikle irritabl bağırsak sendromu olanların şişkinliği önlemek için lif alımını kademeli olarak artırması gerektiğini vurguladı.